Pizza trapanese

Pizza

La pizza tipica trapanese o comunque quella conosciuta solo nella zone della sicilia occidentale è la "rianata". Il nome deriva dall'uso abbondante dell'origano (in dialetto origano si dice "ariano"). Questa pizza, di forma spessa, è venduta sia nei panifici che nelle pizzerie.

Ingredienti

Dosi per la Pasta

  • 500 farina di garno duro
  • 20 lievito birra
  • mezzo bicchiere d'acqua
  • un cucchiaio di olio
  • sale

Ripieno

  • 300 pomodori maturi
  • 2 acciughe sott'olio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50 pecorino grattugiato
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